金针菇炒鸡蛋,隧道家常菜,味道鲜上加鲜,年夜鱼年夜肉都不换

金针菇是我们生活中常见的食材,它味道鲜美,口感清脆有嚼劲,不管用来做凉拌菜还是涮火锅都很受欢迎,金针菇富含蛋白质、氨基酸等营养,特别对于孩子来说,还有增强记忆力的作用

金针菇好吃,做法也是多种多样,蒸、煮、烤、涮样样都行,今天我们用金针菇和鸡蛋做一道家常菜,味道鲜美有营养,大人小孩都爱吃。

【金针菇炒鸡蛋】

材料:金针菇、鸡蛋、青红椒

辅料:大蒜、小葱

调料:食盐、蚝油、白糖、胡椒粉

做法:

1.首先把金针菇切去根部,掰散后清洗干净,碗中打入两到三个鸡蛋,加入0.5克食盐增底味,用筷子充分搅散后备用。

2.青红椒各一个用来配色,去蒂去籽后切成细丝,再准备一些葱花和蒜末备用。

3.烧一锅开水,加入少许食盐增底味,再淋入几滴植物油,把金针菇下锅焯水1分钟后控水捞出,这样能有效去除杂质和异味。

4.炒锅加入少许植物油,油温六成热淋入鸡蛋液,待鸡蛋定型后划开炒散,炒成鸡蛋块后盛出备用。

5.用锅内底油下入葱花和蒜末爆香,再加入3克蚝油划开炒散。

6.下入金针菇和青红椒,翻炒1分钟左右,把食材炒香,使青红椒炒至断生,然后加入1克白糖提鲜、0.5克胡椒粉和2克食盐调味,把调料翻炒化开。

7.最后加入炒好的鸡蛋块,再次翻炒均匀后即可出锅。

金针菇和鸡蛋本身都有鲜味,这种鲜上加鲜的组合非常好吃,不需要太多的调料,简单又好吃的快手菜,希望您能够喜欢。

小贴士:

炒鸡蛋时,想吃滑嫩的就低油温下锅,想吃焦香的鸡蛋要等到油温六成热冒烟时下锅。

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